Apfeltorte "Bodensee"

Zutaten für den Teig: 200 g Weizen- oder Dinkelmehl 100 g gemahlene Mandeln 175 g Puderzucker 1 Prise Jodsalz 1 Ei 2 TL Zitronensaft 100 g Butter Mehl zum Ausrollen	Zubereitung: Einen Mürbeteig herstellen. In einer Schüssel, abgedeckt, 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Teig auf Mehl ausrollen, in Springform geben. Backzeit: 220 °C, 10 min in mittlerer Schiene vorbacken.
Zutaten für den Belag: 3 säuerliche Äpfel ( ca. 400 g ) Zum Beispiel : Elstar, Gloster 2 EL Zitronensaft 100 g Butter 150 g Zucker 1 Päck. Vanillezucker 1 Prise Jodsalz 4 Eigelb 4 Eiweiß 175 g Mandeln	Zubereitung: Äpfel schälen, vierteln, entkernen und achteln. Mit Zitronensaft mischen. Butter, Zucker, Vanillezucker und Jodsalz verrühren. Eigelb dazugeben und Eiweiß steifschlagen. Eiweiß dazugeben, Mandeln und Speißestärke unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Masse auf den Boden geben und Äpfelachtel hineindrücken. Backzeit: 180 °C, 55 min., untere Schiene. In der Backform auskühlen lassen.

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