Zutaten:
3 Äpfel, geschäft, entkernt und klein gewürfelt
2 EL Vanillezucker
6 Eier
1 Prise Salz
3 EL Butter
Zucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Äpfel mit dem Vanillezucker in einen kleinen Topf geben.
Zudecken und bei mittlerer Hitze garen, dabei den Topf hin und
wieder rütteln, damit die Äpfel nicht hängenbleiben. Wenn die
Äpfel weich sind, von der Kochstelle nehmen.
Den Backofen vorheizen. In einer Schüssel die Eier mit Salz und
einem EL kaltem Wasser schlagen. In einer beschichteten Pfanne
die halbe Menge der Butter zergehen lassen. Die Hälfte der
Eiermasse zugeben und vorsichtig mit einer Gabel rühren,
bis die Masse den Boden und die Wände der Pfanne bedeckt.
Wenn die Masse zu stocken beginnt und beinahe gar ist, die
halbe Menge der Apfelmasse daraufgeben. Das Omelett in der Mitte
zuklappen und eine weitere Minute oder mehr garen lassen.
Das Omelett auf einen feuerfesten Teller geben. Mit ein wenig Zucker
besträuben und in den Ofen hineinschieben. Mit den verbliebenden
Zutaten genauso verfahren.
Für 2 Personen